今日の食品業界においては、革新的な流通が進み、生産・加工・販売・保管等、食品の各過程で多くの人々が関わっています。
食品に関するHACCPやPL法対策の一環として食中毒事故を未然に防ぐ事が最も重要です。
従来の飲食店の従業員と言うだけではなく、食品の製造・加工・調理・運搬・保管等食品を取り扱う全ての人は、健康管理・衛生管理に努めなければなりません。
保菌（検便）検査による健康チェックは、食中毒の防止、食品の安全性の確保、また食品危害防止のために定期的かつ継続的な実施をお勧めいたします。